Nom de l’auteur/autrice :matthieu cesari

  Tomate farcie aux graines de sarrasin, courgettes, poivrons, oignons et pesto </h2 > 35 min de préparation, 35 min de cuisson Recette facile Pour 4/6 personnes Ingrédients : Graines de Sarrasin 120g Tomates à farcir 4 tomates Oignons 40g Courgettes 140g Poivrons rouges 80g Huile d’olive 8ml Pesto Maison: Huile d’olive 12ml Roquette 20g Poudre d’amandes 4g Parmesan râpé 4g Sel et poivre Recette : Laver les légumes. Eplucher les oignons. Epépiner les poivrons. Ebouter les courgettes Ciseler les oignons. Tailler en brunoise les courgettes et les poivrons. Couper le chapeau des tomates, les évider. Mixer la chair intérieure. Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et suer courgettes, poivrons et oignons. Refroidir rapidement. Cuire les graines de sarrasin à l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Egoutter et refroidir rapidement Mélanger le sarrasin avec le mélange courgette/poivron/oignon. Vous pouvez ajouter une partie du jus de tomate. Rectifier l’assaisonnement et farcir les tomates. Cuire pendant 20 minutes au four à 175°C. Confectionner le pesto en mixant la roquette, la poudre d’amande, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Vous aimerez aussi   Salade de kasha chou fleur et pommes Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin Salade de kasha et lentilles corails à la noix et oeufs mollets

Salade de kasha et lentilles corails à la noix et oeufs mollets 15 min (5 min de préparation, 10 min de cuisson). Recette facile Pour 4/6 personnes Ingrédients : Kasha Atelier Sarrasin x 100g  Lentilles corail x 100g Oeufs x 2 Ciboulette x 2 bottes Roquette x 100g (2 poignées) Huile de noix x 6 cuillères à soupe Cerneaux de noix x 20 Sel, poivre Recette : Faites cuire 10 min à couvert, le kasha et les lentilles corail dans 40 cl d’eau bouillante (le double de son volume). Coupez le feu et laissez gonfler 5 min. Mélangez le kasha et les lentilles corail refroidi avec les noix concassées, l’huile de noix, la roquette et la ciboulette coupée aux ciseaux, salez poivrez. Ebouillantez les oeufs 6 minutes. Epluchez-les et disposez-les coupés en 2 sur la salade et dégustez. Vous aimerez aussi Salade de kasha chou fleur et pommes Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin Salade de kasha et lentilles corails à la noix et oeufs mollets

Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin 35 min de préparation, 45 min de cuisson, 2h30 de repos Recette facile Pour 4 personnes Ingrédients : Taboulé Kasha Atelier Sarrasin 80gPoivron rouge 100gConcombre  48gCoriandre 20gOignon rouge 24gSelPoivreHuile olive Crevettes marinées Crevettes crues décortiquées surgelées (calibre 88 à 112 au kg)Citron jaune 1/2Huile olive 12mlAil 1/2 goussePaprika douxSelPoivre Condiment algues Dulce (en saumure) 12gWakamé (en saumure) 12gOrange 200gCitron vert 200gCitron jaune 200gEchalote 400gHuile olive 8mlSel/poivre Gressins au sarrasin Farine sarrasin 22gHuile olive 2,8mlSelGraines sésameEau tiède 13,2mlLevure boulanger fraiche 1 sachet Recette : 1. Pour le taboulé Recouvrir le kasha d’eau bouillante (environ ½ litre) et laisser gonfler 10 minutes. Égoutter et réserver. Cuire les poivrons entiers au four pendant 20 minutes à 180°C, poser un linge humide dessus, laisser reposer 15 minutes, peler et épépiner. Couper le concombre épluché et le poivron en brunoise, ciseler la coriandre. Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients et assaisonner à l’huile d’olive. Saler et poivrer. Servir bien frais. 2. Pour les crevettes marinées Préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, le paprika doux, le jus de citron et l’ail râpé. Enrober les crevettes décongelées de marinade et laisser reposer 1h au frais. Faire cuire les crevettes avec leur marinade pendant environ 5 min en remuant de temps en temps dans un poêle chaude. Rectifier l’assaisonnement puis laisser de nouveau reposer au frais. 3. Pour le condiment aux algues Dessaler les algues en les rinçant sous l’eau froide, bien égoutter. Les hacher au couteau. Ajouter les zestes et le jus des agrumes, l’huile d’olive et l’échalote ciselée. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais. 4. Pour les gressins Mélanger la levure et l’eau. Dans la cuve du batteur, verser la farine. Verser le sel sur un bord et le recouvrir de farine. Créer un puits au centre, verser l’eau et la levure. Commencer à pétrir lentement. Ajouter l’huile et pétrir 3 min à vitesse lente. Couvrir la pâte d’un linge mouillé et laisser lever 1h30. Écraser la pâte pour évacuer l’air qu’elle contient. La détailler en petits pâtons égaux de 5 g environ. Rouler les pâtons dans les graines de sésame sur une longueur de 15 cm et les placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Réserve Vous aimerez aussi Salade de kasha chou fleur et pommes Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin Salade de kasha et lentilles corails à la noix et oeufs mollets

Salade de kasha choux fleur pomme lard seché 45 min (25 min de préparation, 20 min de cuisson). Recette facile Pour 4 personnes Ingrédients : Kasha Atelier Sarrasin 88gChoux-fleurs fleurette 80gPommes Granny Smith 100gEchalotes hachées 8gPersil haché 8gHuile de colza 24mlVinaige de cidre 8mlMoutarde 2gJus de citron 4mlGros selSelPoivreTranche de poitrine fumé  1 tranche Recette : Laver les pommes.Cuire le kasha à l’eau bouillante salée pendant 8 minutes. Refroidir rapidement.Cuire les choux-fleurs en four vapeur.Tailler en brunoise les pommes, ajouter le jus de citron.Confectionner la vinaigrette.Mélanger au kasha, le chou-fleur, la brunoise de pommes, les échalotes et le persil.Assaisonner avec la vinaigrette, mélanger.Rectifier en sel et en poivre l’assaisonnement.Vous pouvez ajouter une fine tranche de poitrine fumée séchée au four. Vous aimerez aussi Salade de kasha chou fleur et pommes Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin Salade de kasha et lentilles corails à la noix et oeufs mollets