Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin
Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin 35 min de préparation, 45 min de cuisson, 2h30 de repos Recette facile Pour 4 personnes Ingrédients : Taboulé Kasha Atelier Sarrasin 80gPoivron rouge 100gConcombre 48gCoriandre 20gOignon rouge 24gSelPoivreHuile olive Crevettes marinées Crevettes crues décortiquées surgelées (calibre 88 à 112 au kg)Citron jaune 1/2Huile olive 12mlAil 1/2 goussePaprika douxSelPoivre Condiment algues Dulce (en saumure) 12gWakamé (en saumure) 12gOrange 200gCitron vert 200gCitron jaune 200gEchalote 400gHuile olive 8mlSel/poivre Gressins au sarrasin Farine sarrasin 22gHuile olive 2,8mlSelGraines sésameEau tiède 13,2mlLevure boulanger fraiche 1 sachet Recette : 1. Pour le taboulé Recouvrir le kasha d’eau bouillante (environ ½ litre) et laisser gonfler 10 minutes. Égoutter et réserver. Cuire les poivrons entiers au four pendant 20 minutes à 180°C, poser un linge humide dessus, laisser reposer 15 minutes, peler et épépiner. Couper le concombre épluché et le poivron en brunoise, ciseler la coriandre. Au moment de servir, mélanger tous les ingrédients et assaisonner à l’huile d’olive. Saler et poivrer. Servir bien frais. 2. Pour les crevettes marinées Préparer la marinade : mélanger l’huile d’olive, le paprika doux, le jus de citron et l’ail râpé. Enrober les crevettes décongelées de marinade et laisser reposer 1h au frais. Faire cuire les crevettes avec leur marinade pendant environ 5 min en remuant de temps en temps dans un poêle chaude. Rectifier l’assaisonnement puis laisser de nouveau reposer au frais. 3. Pour le condiment aux algues Dessaler les algues en les rinçant sous l’eau froide, bien égoutter. Les hacher au couteau. Ajouter les zestes et le jus des agrumes, l’huile d’olive et l’échalote ciselée. Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais. 4. Pour les gressins Mélanger la levure et l’eau. Dans la cuve du batteur, verser la farine. Verser le sel sur un bord et le recouvrir de farine. Créer un puits au centre, verser l’eau et la levure. Commencer à pétrir lentement. Ajouter l’huile et pétrir 3 min à vitesse lente. Couvrir la pâte d’un linge mouillé et laisser lever 1h30. Écraser la pâte pour évacuer l’air qu’elle contient. La détailler en petits pâtons égaux de 5 g environ. Rouler les pâtons dans les graines de sésame sur une longueur de 15 cm et les placer sur une plaque à pâtisserie. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes. Réserve Vous aimerez aussi Salade de kasha chou fleur et pommes Taboulé de sarrasin grillé aux crevettes, condiment algues gressins au sarrasin Salade de kasha et lentilles corails à la noix et oeufs mollets
